3月3日，蜜雪冰城在港交所敲鑼上市，首日股價(jià)暴漲43%，總市值突破1000億港元。這一盛況不僅讓外界看到了新茶飲賽道的持續(xù)潛力，也標(biāo)志著“跑馬圈地”時(shí)代日漸謝幕，茶飲行業(yè)步入供應(yīng)鏈深耕與精細(xì)化運(yùn)營(yíng)的新階段。
在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇和產(chǎn)品同質(zhì)化問題日益突出的背景下，依靠大量開設(shè)門店或營(yíng)銷手段已難以維持
長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。越來(lái)越多的企業(yè)認(rèn)識(shí)到，供應(yīng)鏈效率是決定茶飲品牌能否在下半場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中勝出的關(guān)鍵因素。在新茶飲賽道下半場(chǎng)，能否有效掌控供應(yīng)鏈，實(shí)現(xiàn)“快、好、省”，將直接關(guān)系到企業(yè)的盈利能力和市場(chǎng)地位。
一、供應(yīng)鏈效率：新茶飲賽道的決勝密碼
1.萬(wàn)店時(shí)代，效率競(jìng)爭(zhēng)背后的供應(yīng)鏈革命
新茶飲市場(chǎng)增速放緩，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)從增量擴(kuò)張轉(zhuǎn)向存量博弈。在利潤(rùn)空間受到擠壓的背景下，企業(yè)僅靠營(yíng)銷或頻繁推出新品，難以有效應(yīng)對(duì)同質(zhì)化和成本壓力。
據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，自建供應(yīng)鏈品牌的加盟商存活率比依賴第三方的加盟商高30%。隨著行業(yè)連鎖化率的提升，供應(yīng)鏈能否為加盟商提供低價(jià)、及時(shí)的原料支持，成為影響加盟商生存的關(guān)鍵因素。加盟模式下，供應(yīng)鏈支持能力直接影響門店的存活率。
2. 「低價(jià)-健康-創(chuàng)新」三重壓力的支撐
低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)：在當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，消費(fèi)者普遍追求高性價(jià)比的茶飲產(chǎn)品，導(dǎo)致茶飲行業(yè)價(jià)格內(nèi)卷現(xiàn)象。如果企業(yè)無(wú)法在原料采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)物流、門店運(yùn)營(yíng)等環(huán)節(jié)有效降低成本，將難以維持低價(jià)策略，利潤(rùn)空間將受到擠壓。
健康現(xiàn)茶：隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食的關(guān)注度不斷提高，消費(fèi)者對(duì)茶飲原料的新鮮度、透明度和安全性提出了更高的要求。
新品上市：往往需要特定的原料或特殊的工藝，如果供應(yīng)鏈無(wú)法快速響應(yīng)，可能會(huì)導(dǎo)致斷貨、口味不穩(wěn)定等問題。新品銷量快速增長(zhǎng)時(shí)，供應(yīng)鏈需要在短時(shí)間內(nèi)擴(kuò)充產(chǎn)能、調(diào)配庫(kù)存和物流。
二、從"分散割裂"到"協(xié)同閉環(huán)"——茶飲供應(yīng)鏈的數(shù)字化突圍
茶飲供應(yīng)鏈涉及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)物流、工廠加工、門店運(yùn)營(yíng)等多個(gè)環(huán)節(jié)，各環(huán)節(jié)之間如果缺乏有效的數(shù)字化協(xié)同工具，容易出現(xiàn)信息孤島和執(zhí)行延誤。數(shù)據(jù)顯示，78%的企業(yè)仍然采用人工方式進(jìn)行備貨預(yù)測(cè)。門店銷量數(shù)據(jù)與原料采購(gòu)計(jì)劃無(wú)法實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)聯(lián)動(dòng)，在促銷活動(dòng)或新品推廣期間，容易出現(xiàn)斷貨或浪費(fèi)現(xiàn)象。
1.原料管理：分散供應(yīng)的品控與成本雙壓
報(bào)告顯示，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)集中度不足10%，上游茶農(nóng)/果農(nóng)分散，導(dǎo)致種植標(biāo)準(zhǔn)差異、采購(gòu)成本不可控。鮮果類原料運(yùn)輸損耗及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)模糊，致使18%的損耗率吞噬品牌毛利。原料溯源覆蓋率不足40%，，更削弱了產(chǎn)品溢價(jià)能力。
2. 冷鏈物流：協(xié)同失效困局
區(qū)域倉(cāng)與門店需求錯(cuò)配，如芒果采購(gòu)?fù)救园垂潭ㄖ芷谘a(bǔ)貨，人工盤點(diǎn)誤差率達(dá)15%。這種溫控缺失與協(xié)同失效，既造成變質(zhì)損失和庫(kù)存差異，更使區(qū)域倉(cāng)配系統(tǒng)與消費(fèi)需求脫節(jié)，錯(cuò)失季節(jié)性銷售窗口。
3. 門店協(xié)同：即時(shí)消費(fèi)需求與滯后供應(yīng)鏈的錯(cuò)位
茶飲門店需同時(shí)滿足現(xiàn)制即時(shí)性與外賣廣域性，平均出杯時(shí)間小于3分鐘和30分鐘履約承諾同時(shí)兼顧，對(duì)端到端供應(yīng)鏈提出雙重壓力。以某品牌為例，其日均 300 萬(wàn)杯訂單中，72% 來(lái)自外賣渠道。然而，該品牌的加盟體系存在數(shù)據(jù)延遲問題，最長(zhǎng)可達(dá) 2.3 小時(shí)。數(shù)據(jù)滯后不僅使得促銷活動(dòng)期間出現(xiàn)區(qū)域性斷貨，還因企業(yè)無(wú)法及時(shí)響應(yīng)，導(dǎo)致消費(fèi)者期待的定制化糖度服務(wù)需求無(wú)法得到滿足。
三、AI客服系統(tǒng)如何賦能供應(yīng)鏈提效
AI客服系統(tǒng)不僅僅是傳統(tǒng)意義上的客戶服務(wù)工具，它正在成為茶飲行業(yè)供應(yīng)鏈數(shù)字化的重要引擎。通過(guò)AI技術(shù)的深度應(yīng)用，企業(yè)可以實(shí)現(xiàn)從生產(chǎn)到銷售的全鏈路協(xié)同，并將消費(fèi)者反饋轉(zhuǎn)化為供應(yīng)鏈優(yōu)化的動(dòng)力。在這方面，合力億捷的AI客服解決方案為茶飲行業(yè)提供了強(qiáng)有力的支持。
1.信息協(xié)同層：打破孤島，實(shí)現(xiàn)全鏈路數(shù)據(jù)貫通
? 統(tǒng)一平臺(tái)：通過(guò)合力億捷AI客服系統(tǒng)，整合門店、倉(cāng)儲(chǔ)、供應(yīng)商的溝通渠道請(qǐng)求（如補(bǔ)貨、售后、咨詢）至統(tǒng)一客服工作臺(tái)，消除信息割裂。
? 智能分級(jí)：AI客服基于語(yǔ)義識(shí)別自動(dòng)標(biāo)記請(qǐng)求的緊急程度（如“斷貨”優(yōu)先處理），并支持多門店并發(fā)的售后服務(wù)。
? 流程閉環(huán)：AI客服自動(dòng)生成服務(wù)小結(jié)并同步全渠道數(shù)據(jù)，人工僅需核驗(yàn)兜底，整體效率提升50%。
2. 執(zhí)行優(yōu)化層：智能派單與風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警的自動(dòng)化閉環(huán)
人工派單易推諉扯皮，食安、維修等問題響應(yīng)滯后；異常事件（如批次投訴）缺乏主動(dòng)預(yù)警。此外，補(bǔ)貨依賴經(jīng)驗(yàn)判斷，易導(dǎo)致庫(kù)存錯(cuò)配。
? 智能分派：通過(guò)自然語(yǔ)言處理（NLP）技術(shù)，AI客服能夠識(shí)別問題類型并一鍵創(chuàng)建工單，自動(dòng)匹配責(zé)任部門（如倉(cāng)儲(chǔ)、物流、供應(yīng)商）。
? 動(dòng)態(tài)預(yù)警：AI客服構(gòu)建異常數(shù)據(jù)模型（如某批次原料在多地投訴），觸發(fā)實(shí)時(shí)預(yù)警并凍結(jié)問題庫(kù)存，避免食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
? 實(shí)時(shí)同步：工單狀態(tài)實(shí)時(shí)更新，處理節(jié)點(diǎn)可視化，物流信息實(shí)時(shí)同步門店，確保供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)高效協(xié)同。
3. 決策支持層：數(shù)據(jù)可視化為運(yùn)營(yíng)提供科學(xué)依據(jù)
生產(chǎn)計(jì)劃依賴人工經(jīng)驗(yàn)，與實(shí)際需求脫節(jié)；供應(yīng)商績(jī)效、物流時(shí)效缺乏量化評(píng)估。
全鏈路留痕：從原料采購(gòu)到終端銷售，全流程數(shù)據(jù)沉淀形成可視化看板，幫助企業(yè)實(shí)時(shí)掌握供應(yīng)鏈動(dòng)態(tài)。
動(dòng)態(tài)預(yù)測(cè)：結(jié)合銷售趨勢(shì)、促銷活動(dòng)、季節(jié)波動(dòng)，AI客服生成精準(zhǔn)需求預(yù)測(cè)模型，幫助企業(yè)優(yōu)化生產(chǎn)計(jì)劃和庫(kù)存管理。
績(jī)效管理：AI自動(dòng)評(píng)估供應(yīng)商交貨準(zhǔn)時(shí)率、物流成本等指標(biāo)，驅(qū)動(dòng)供應(yīng)鏈優(yōu)化。
4. 知識(shí)賦能層：大模型驅(qū)動(dòng)供應(yīng)鏈自我進(jìn)化
門店操作依賴人工培訓(xùn)，新品推廣信息傳遞滯后；消費(fèi)者反饋難以及時(shí)反哺供應(yīng)鏈，導(dǎo)致產(chǎn)品迭代速度緩慢。
? 知識(shí)整合：將供應(yīng)鏈SOP、新品配方、操作指南一鍵導(dǎo)入大模型知識(shí)庫(kù)，實(shí)現(xiàn)知識(shí)標(biāo)準(zhǔn)化。
? 智能應(yīng)答：門店提問自動(dòng)匹配圖文/視頻教程，復(fù)雜問題無(wú)縫轉(zhuǎn)接人工督導(dǎo)，提升門店運(yùn)營(yíng)效率。
? 反饋閉環(huán)：消費(fèi)者評(píng)價(jià)實(shí)時(shí)歸集，提煉高頻問題并更新知識(shí)庫(kù)，驅(qū)動(dòng)產(chǎn)品迭代。
四、【合力億捷×茶飲智能客服解決方案】
作為國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的AI客服系統(tǒng)服務(wù)商，合力億捷深耕AI客服、全渠道聯(lián)動(dòng)、客服質(zhì)檢等領(lǐng)域多年，致力于為茶飲行業(yè)提供高效可落地的一體化數(shù)字化解決方案。通過(guò)自研AIAgent搭建平臺(tái)MPaaS，合力億捷助力眾多品牌在加盟咨詢、客訴處理、門店售后等關(guān)鍵場(chǎng)景全面升級(jí)服務(wù)模式，實(shí)現(xiàn)"提效降本"的同時(shí)，沉淀可復(fù)用的運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)，驅(qū)動(dòng)業(yè)務(wù)持續(xù)優(yōu)化。
AI客服系統(tǒng)作為供應(yīng)鏈數(shù)字化的重要組成部分，能夠幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)從生產(chǎn)到銷售的全鏈路協(xié)同，并將消費(fèi)者反饋轉(zhuǎn)化為供應(yīng)鏈優(yōu)化的動(dòng)力。在"低價(jià)-健康-創(chuàng)新"的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，這種融合服務(wù)效率和數(shù)據(jù)價(jià)值的能力，正成為茶飲品牌構(gòu)建競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的關(guān)鍵。據(jù)第一財(cái)經(jīng)預(yù)測(cè)，到2026年，全面數(shù)字化供應(yīng)鏈的茶飲企業(yè)將占據(jù)65%的市場(chǎng)份額，而AI客服系統(tǒng)的滲透率將從當(dāng)前的19%提升至58%。
未來(lái)，隨著AI客服從信息中臺(tái)向智能決策中心演進(jìn)，茶飲行業(yè)的供應(yīng)鏈管理將迎來(lái)更大的變革。合力億捷作為行業(yè)領(lǐng)先的AI客服解決方案提供商，將繼續(xù)助力茶飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈的數(shù)字化升級(jí)。
